Envie culinaire

17.01.12

Eclair à la vanille et ganache au chocolat noir

Tout d’abord je vous souhaite à tous et toutes une excellente année gourmande.

Cette année le père noël a déposé le livre “Eclairs” de Christophe Adam. La bible de la pâte à choux. J’ai de suite voulu tester sa recette et je vous la recommande. Ces petits choux ont disparu en un éclair.

Je l’ai simplement rempli d’une crème pâtissière à la vanille et recouvert de ganache au chocolat. Un délice!

Ingrédients pour + ou – 20 petits éclairs:

 Pâte à choux (de Christophe Adam)

160 ml d’eau

3 g de sucre

70g de beurre

3g de sel

15g de lait en poudre

90g de farine

3 œufs entiers

Préchauffez le four à 180° C.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le beurre et le sel.
Ajoutez la poudre de lait, et faire bouillir de nouveau.

Retirez du feu et ajoutez la farine tamisée en mélangeant à l’aide d’un fouet. Lorsque la farine est complètement incorporée, remettre la casserole sur le feu en remuant à l’aide d’une spatule afin de dessécher la pâte.

Lorsque la pâte est homogène, mettez-la dans un cul de poule et laissez-la tiédir un peu. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule.

Mettre la pâte dans une poche à douille, et pochez les éclairs sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 30 minutes. (Le temps de cuisson dépend évidement de la taille de vos éclairs).

Laissez totalement refroidir avant de garnir.

Je l’ai garni d’une crème pâtissière dont vous trouverez la recette ici. J’ai ensuite glacé les éclairs avec une simple ganache au chocolat.

Ensuite il ne reste plus qu’à vous régalez..

Bon appétit !

Imprimer la recette : Eclair_de_Christophe_Adam

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